Mag ik nog een keertje ? Ik ben zo dol op dit seizoen!
Dan zou je eigenlijk dit eens moeten proberen.
Rode, gele paprika's doorsnijden in de lengte invetten met olijfolie en met velletje op de bakplaat leggen
Bij elkaar voegen:
1 teen knoflook, fijn gesneden
een hele boel cherry tomaten, liefste in verschillende kleurtjes, gehalveerd
3 rode pepers fijn gesneden
2 eetlpels kappertjes
handvol zwarte olijven
handje basilicum blaadjes, gescheurd
2 eetlepels wijn azijn
olijfolie
Vul de paprika's met het tomaten mengsel en plaats in een voorverwarmde oven 200 graden, 20 minuten met alufolie erover, 20-30 minuten zonder folie
Lekker met Rucola, mozzarella, of uitgebakken panchetta, ook lekker op een zuurdesembroodje a la brushetta.
Wij aten er bospaddestoelen bij , in olijfolie gebakken, afgemaakt met een beetje boter, kneepje citroensap, scheutje water, peper, zout en bieslook.
Voor de kinderen koken we spelt pasta en pureren een gevulde paprika, gewoon met alles erin, lekker met wat parmezaan.